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TG酶


產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(簡稱“TG酶”) 

英文:TRANSGLUTAMINASE 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,簡稱TG酶,是廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中的一種酶。

本公司生產(chǎn)的TG酶是以茂原鏈輪絲菌為發(fā)酵菌種,經(jīng)發(fā)酵、分離、提純、標(biāo)準(zhǔn)化等加工工藝處理獲得的一種酶制劑,是由331個(gè)氨基酸組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),可催化蛋白質(zhì)的分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)反應(yīng),有效提高蛋白質(zhì)的功能特質(zhì),改善其結(jié)構(gòu),賦予蛋白質(zhì)以特有的質(zhì)構(gòu)和口感。

 

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